Hallo,
habe das nun noch weiter ausprobiert und festgestellt, daß man, wenn man in einem Rezept Weizen- durch Dinkelmehl ersetzen will, einiges mehr an Dinkelmehl nehmen muß, irgendwas zwischen einem Achtel und einem Viertel der angegebenen Mehlmenge (was noch dazukommt). Sind hier noch andere Dinkelbäcker, die das bestätigen können?
Bin jedenfalls schon ein absoluter Dinkelfan, nicht nur, daß er mehr Nährstoffe enthält als Weizen (äh, helles Dinkelmehl auch? ;-), Dinkel-Gebäck schmeckt auch noch superlecker. :-)
Tanja
habe das nun noch weiter ausprobiert und festgestellt, daß man, wenn man in einem Rezept Weizen- durch Dinkelmehl ersetzen will, einiges mehr an Dinkelmehl nehmen muß, irgendwas zwischen einem Achtel und einem Viertel der angegebenen Mehlmenge (was noch dazukommt). Sind hier noch andere Dinkelbäcker, die das bestätigen können?
Bin jedenfalls schon ein absoluter Dinkelfan, nicht nur, daß er mehr Nährstoffe enthält als Weizen (äh, helles Dinkelmehl auch? ;-), Dinkel-Gebäck schmeckt auch noch superlecker. :-)
Tanja