Zutaten: (für 2 Personen)
2 mittelgr. Süßkartoffeln
1 mittelgr. Pastinake
1 kl. Fenchel
2 längliche Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenmargarine
1 L Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
1 TL Asafoetida
1 TL Safran
1/2 geriebene Muskatnuss
1/2 TL geriebener Ingwer
1 Schuss Limettensaft
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
Meersalz
schw. Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Margarine im Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch kleinhacken und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosamrin und Thymian darin anschwitzen. Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Fenchel vom Grünzeug trennen und in kleine Stücke schneiden. Grünzeug kleinhacken und beiseite legen.
Süßkartoffen, Pastinaken und Fenchel in den Topf und kurze Zeit mitanschwitzen. Kreuzkümmel, Curry, Chili, Asafoetida, Muskatnuss und Ingwer ebenfalls.
Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Limettensaft und Safran hinzufügen. Nach 10 Minuten das Gemüse kleinstopfen und noch etwa weitere 10 Minuten kochen lassen. Eine Minute vor Schluss das Fenchelgrün hinzufügen und kurz mitkochen lassen.
Servieren. Nach Belieben nachwürzen.
Tipp: Asafoetida gibt's im Asiashop in kleinen gelben Dosen und gehört in jede ordntliche Grooveküche;
2 mittelgr. Süßkartoffeln
1 mittelgr. Pastinake
1 kl. Fenchel
2 längliche Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenmargarine
1 L Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
1 TL Asafoetida
1 TL Safran
1/2 geriebene Muskatnuss
1/2 TL geriebener Ingwer
1 Schuss Limettensaft
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
Meersalz
schw. Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Margarine im Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch kleinhacken und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosamrin und Thymian darin anschwitzen. Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Fenchel vom Grünzeug trennen und in kleine Stücke schneiden. Grünzeug kleinhacken und beiseite legen.
Süßkartoffen, Pastinaken und Fenchel in den Topf und kurze Zeit mitanschwitzen. Kreuzkümmel, Curry, Chili, Asafoetida, Muskatnuss und Ingwer ebenfalls.
Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Limettensaft und Safran hinzufügen. Nach 10 Minuten das Gemüse kleinstopfen und noch etwa weitere 10 Minuten kochen lassen. Eine Minute vor Schluss das Fenchelgrün hinzufügen und kurz mitkochen lassen.
Servieren. Nach Belieben nachwürzen.
Tipp: Asafoetida gibt's im Asiashop in kleinen gelben Dosen und gehört in jede ordntliche Grooveküche;